Κάποτε παγιδευμένο κατά δεκάδες χιλιάδες κάθε φθινόπωρο για το τραπέζι, το απαλό, κατιούν τραγούδι του Ορτολανίου ακούγεται πλέον κυρίως από τους παρατηρητές πουλιών και ερευνητές που παρακολουθούν την ανάκαμψη του.
Με μήκος γύρω στα 16 εκ., η/ο Ορτολάνι (Emberiza hortulana) είναι στρουθιόμορφο ωδικό πτηνό: με ελαιοπράσινο κεφάλι, κίτρινο λαιμό και δαχτυλίδι ματιού και ροζ ράμφος. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε ανοιχτές καλλιέργειες, λοφώδεις εκτάσεις και τραχιά χλόη.
Η νοσταλγική, αντηχητική φράση του αρσενικού, που επιβραδύνει στο τέλος, το έκανε πολύτιμο ωδικό για αιώνες. Παίρνει μικρούς σπόρους και υδρόβια ασπόνδυλα σουρωμένα από την επιφάνεια και τη ρηχή λάσπη. Ντροπαλός μετανάστης που αγαπά το έδαφος, ξεγλιστρά σιωπηλά μέσα από κάλυψη στο μακρύ ταξίδι του στην Αφρική. Στη μετανάστευση κινείται μέσα από την Ελλάδα και τη Μεσόγειο σε μεγάλους αριθμούς, γνώριμο πουλί του χωραφιού, του δάσους και του κήπου.
Το Ορτολάνι αναπαράγεται από την Ισπανία σε όλη την Ευρώπη μέχρι την Κεντρική Ασία και χειμώνει σε δυτική υπό-Σαχάρα Αφρική, και είναι πλήρως προστατευμένο σύμφωνα με την Οδηγία Πτηνών της ΕΕ και τη Σύμβαση της Βέρνης, με κανένα νόμιμο κυνήγι εποχή σε κάμια περιοχή της ΕΕ· η Γαλλία, ιστορικά το κέντρο της χρήσης του ως σαχαράδα γαστρονομική, απαγόρευσε τη σύλληψη του εντελώς το 1999, αν και η επιβολή ήταν ασυνεπής για χρόνια μετά. Παράνομα δίχτυα συνεχίζουν να συμβαίνουν κατά τη μετάβαση, ιδιαίτερα στη νοτιοδυτική Γαλλία (εκτιμώμενες δεκάδες χιλιάδες πουλιών ετησίως σύμφωνα με ορισμένες μετρήσεις), και έχουν συνδεθεί με την απότομη κάθετη πτώση του είδους — περίπου 88% μεταξύ 1980 και 2016 — επομένως κάθε πραγματική χρήση αυτής της ηχογράφησης θα πρέπει να περιοριστεί σε αναγνώριση, έρευνα, ή παρακολούθηση διατήρησης. Δείτε τον πλήρη αποποίηση ευθύνης ανά χώρα για τη νομική θέση έξω από την ΕΕ, συμπεριλαμβανομένων μερών του ασιατικού εύρους αναπαραγωγής του και των αφρικανικών χειμερινών εδαφών του.